Ingredienti per 4 persone:
800 gr di carne di manzo
60 gr di burro
20 gr dipancetta
10 semi di finocchio
500 gr di farina gialla
1/2 bicchiere di barolo
sale
pepe
aglio
Procedimento:
Tagliare la carne a pezzetti piccolissimi – la grandezza di un fagiolo.
In una pentola di terracotta mettere il burro, la pancetta, i semi di finocchio (in un sacchettino).
Aggiungere la carne, salare, chiudere con il coperchio e far cucocere per almeno due ore.
Aggiungere a poco a poco il vino.
Prima di servire preparare la polenta.
Il mio suggerimento:
Per risparmiare tempo io utilizzo la polenta istantanea che si cuoce in pochi minuti.
Per far si che la carne cuocia in un tempo minore utilizzo la pentola a pressione, in 35/40 minuti la carne è cotta.
Faccio rapprendere il sugo se è troppo liquido una volta aperta la pentola.