Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fagioli bianchi secchi o di spagna
50 gr di pancetta
1 cipolla
8 foglie di salvia
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe nero

Procedimento:
Mettere a bagno i fagioli la sera prima.
Dopo averli scolati, metterli in una casseruola coperti d’acqua salata e far lessare per 3 ore.
Tritare la cipolla, la salvia, l’aglio, la pancetta e rosolare tutto in una padella con l’olio.
Aggiungere i fagioli cotti e mescolare il tutto.
Aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fno a che non si sia addensata ed il composto si sia insaporito.

Il mio suggerimento:
Preparo il soffritto come detto, ma per la cottura uso la pentola a pressione unendo tutto il resto del composto.
In una mezz’ora è tutto pronto e il gusto ne guadagna.

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello
250 gr di pomodori pelati
200 gr di formaggio molle
100 gr di burro
1/2 bicchiere di vno bianco secco
1 manciata di farina bianca
1 manciata di origano
sale
pepe

Procedimento:
Sciogliere in ua teglia 60 gr di burro circa e mettervi le costolette infarinate.
Rosolarle da entrambi i lati e sfumare con il vino bianco.
Quando il viono sarà evaporato, aggiungere il burro, l’origano, i pomodori, il formaggio, sale e pepe.
Schiacciare il formaggio e i pomodori e cuocere per dicei minuti,mescolando per ottenere una salsa cremosa.
Servire subito.

Il mio suggerimento:
Io unisco i pomodori in cottura, ma il formaggio solo alla fine, dopo averlo mescolato nel mixer con la salsa di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta di pane
100 gr di burro
100 gr di zucchero
150 gr di fichi maturi

Procedimento:
Tirare la pasta di pane e disporla in una teglia da forno.
Aggiungere il burro, lo zucchero e i fichi tagliati grosssolanamente a pezzi.
Cuocere per trenta minuti a 180°.

Il mio suggerimento:
Mi piace da matti questa ricetta semplicissima ma di una bontà infinita.
Se volete renderela ancora più semplice potete stendere una pasta sfoglia già pronta, versarci sopra un paio di cucchiai di marmellata di fichi, grattuggiare la buccia di un limone e spolverizzarla sulla marmellata prima di aggiungere i fichi a pezzettoni.
Infornate, cuocete per 20 mnuti a 160° e gustatene la versione più croccante.
Se avete ospiti potete tagliare la sfoglia (io utilizzo quella rettangolare) a quadratoni, formate un piccolo bordino ripiegando su se stessa la sfoglia, farcite come detto e dopo la cottura sfornerete delle meravigliose monoporzioni.
Se vi piace spolverizzate con zucchero a velo vanigliato, solo per dare un tocco di luminosità.

Ingredienti per 4 persone:
1 cotechino
2 carote
2 gambi di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto
1/2 limone
sale
pepe

Procedimento:
Cuocere e far raffreddare il cotechino.
Tagliare delle fettine e condirlo con olio, sale pepe, limone e qualche goccia di aceto.
Tagliare afettine sottili carote, sedano e cipolla e cuocere per pochi minuti in acqua salata.
Disporre le verdure sulle fettine di cotechino e cospargere di prezzemolo tritato.
Far marinare per qualche ora prima di servire.

Il mio suggerimento:
Mi piace servire con qualche goccia di glassa di aceto balsamico e gocce di limone aggiunte all’ultimo prima di servire.