Categorie Archivi: Sapori dei Ricordi

Cipolle ripiene al prosciutto


Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle bianche
1 confezione di panna
150 gr di prosciutto cotto
50 gr di burro
sale
pepe
Procedimento:
Tagliare le cipolle a metà e togliere la polpa.
Cuocere polpa e resto delle cipolle in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolare e far asciugare.
Tagliare a striscioline sottili il prosciutto ed abrrustolirlo nel burro per un paio di minuti.
Frullare la polpa delle cipolle con la panna, salare, pepare.
Aggiungere il prosciutto e mescolare il composto.
Riemopire le mezze cipolle con la crema ed impiattarle.
Il mio suggerimento:
A me piace una crema corposa e quindi sostituisco la panna con del formaggio spalmabile.
Se non avte tempo potete acquistare la versione al prosciutto ed unire la polpa delle cipolle.


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Fagiolini con la panna

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fagiolini
50 gr di burro
1 uovo
il succo di un limone
1/2 bicchiere di panna
50 gr di grana padano grattuggiato
sale
pepe
Procedimento:
Far lessare i fagiolini e poi insaporirli in padella con un po’ di panna.
Sbattere l’uovo con la restante panna, il succo di limone, il formaggio, sale epepe.
Versare il composto sui fagiolini e far cuocere per un paio di minuti fino ahc eil sugo non si sarà rappreso.
Servire subito.
Il mio suggerimento:
Faccio lessare i fagiolini in pentola apressione per pochi minuti in modo che rimangano sodi.
Li taglio a pezzetti prima di passarli in padella con il sugo.
Mi piace che abbiano l’aspetto di una finta insalata russa.
Volendo unisco alla preparazione anche cubetti di carota e pezzettini piccolissimi di patata.


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Torta Mimosa

Perdonatemi, ma oggi proprio non cucino!

Ingredienti:
Una meravigliosa torta mimosa di pasticceria!

Un gustosissimo cocktail dal nome floreale!
Procedimento:
Scartarla dalla confezione, impattarla, tagliare la fetta dei vostri sogni e godetevela!
E se ne vorrete ancora, oggi concedetevi il bis, senza rimpianti!
Rinfrescatevi con un bicchiere della vostra bevanda preferita e oziate almeno oggi!
Il mio suggerimento:
Qui di seguito qualche spunto per gli uomini, che davvero ci farebbero molto piacere!


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Asparagi in umido

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di asparagi
mezza cipolla
1 carota
1 gambo di porro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
50 gr di burro
2 cucchiai di salsa di pomodoro
3 cucchia di olio evo
4 uova
sale
pepe

Procedimento:
Pulire gli asparagi e tenere da parte le punte.
Sciogliere il burro in una casseruola e far imbiondire la cipolla tritata, poi aggiungere l’olio e un po’ d’acqua.
Tagliare le restanti parti degli asparagi a dadini e farli cuocere a fuoco lento.
Grattuggiare la carota e tritare con la mezzaluna il porro, il prezzemolo e l’aglio.
Aggingera la trito, dopo averlo versato in un tegame, il sugo di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere d’acqua.
Lasciar cuocere per almeno mezzora prima di aggiungere le punte degli asparagi.
Mettere a bollire le uova per 8 minuti.
Farle insaporire nel sugo per un paio di minuti.
Impiattate gli asparagi mettendo al centro le uova.

Il mio suggerimento:
Per accorciare i tempi per la preparazione della ricetta potete usare tutti gli ingredienti che trovate, surgelati.
Il trito di carota e cipolla si trova in tutti i supermercati, come peraltro anche il prezzemolo – che mi è capitato di acquistare anche nella versione con l’aglio già tritato.
Se siete utilizzatori del microonde, potete sfruttare la velocità di cottura per mantenere intatto il sapore delle verdure.

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Ravanelli con il tonno

Ingredienti per 4 persone:
1 mazzetto di ravanelli
100 gr di tonno
olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Tagliare i ravanelli in modo molto sottile, formando delle fettine quasi trasparenti.
Sbriciolare il tonno ed aggiungerlo ai ravanelli.
Condire con olio, sale e pepe.

Il mio suggerimento:
Essendo un piatto poverissimo ma gustoso, per accentuare il gusto piccante dei ravanelli, mi piace preparare il condimento unendo anche qualche goccia di limone e semi di papavero.
In commercio ci sono moltissimi sali particolari ed anche una selezione di pepe notevole.
Scegliete in base al vostro gusto e lasciate alla vostra fantasia carta bianca per l’abbinamento cromatico del sale e del pepe al piatto.
Buon divertimento!

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