Ona ciocca de latt
La ciocca è la sbronza, ma per sbronzarsi ci vuole l’alcool, non il latte.
Ecco perché si usa tale locuzione per indicare una cosa irrealizzabile, inconsistente.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilli
100 gr di zucca
2 zucchine
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe nero
Procedimento:
Utilizzare il mixer per ottenere una purea di zucca e zucchine.
Cuocerla in un tegame con burro e sale a fuoco lento per una mezzora, aggiungendo al bisogno un po’ di brodo vegetale.
Cuocere la pasta al dente e passarla nella padella con la crema di verdura.
Mantecare con il formaggio
Spolverizzare con pepe nero e prezzemolo grattugiato e servire subito.
Il mio suggerimento:
Mi piace servire questo piatto con l’aggiunta di qualche scaglia più corposa di formaggio passato alla mandolina.
La bocca l’è minga stracca se la sa no de vacca
Un pranzo non soddisfa se non comprende anche il formaggio, che in prevalenza è fatto con il latte che deriva dai bovini; detto molto in uso in Lombardia, terra di molti formaggi celebri.
Ingredienti per 4 persone:
8 vol-au-vent
4 carciofi
200 gr di piselli
50 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
2 cuori di lattuga tagliata a listarelle
1 confezione di panna
50 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
Sale
Pepe nero
Procedimento:
Utilizzare solo i cuori dei carciofi.
Ungere una casseruola di burro e mettere i cuori di carciofi, il prosciutto, la lattuga ed i piselli.
Salare, aggiungere lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, coprire e cuocere a fuoco bassissimo.
Unire panna e burro e mescolare al composto con un pizzico di pepe.
Riempire i vol-au-vent e passarli al forno preriscaldato a 150° per una decina di minuti.
Il mio suggerimento:
Potete utilizzare sia i vol-au-vent già pronti che prepararli con la sfoglia già pronta creando delle forme alternative.
Io utilizzo le cocotte monoporzione per il soufflé ricoperte di pasta sfoglie, spennellata con latte e cosparsa di formaggio grattugiato.
